Michael Iwanschitz
Koch aus Intuition

Herzlich Willkommen auf der Website „Holsteiner-Küche.de“

Hallo und guten Tag,
mein Name ist Michael Iwanschitz

Seit einigen Jahren überragt das Thema Regionalküche den kulinarischen Zeitgeist. Was es bedeutet liegt auf der Hand, Erzeugnisse von lokaler oder regionaler Herkunft möglichst im saisonalen Zeitfenster zu verarbeiten. Als Steigerung empfindet man, wenn regionale Erzeugnisse mit heimischen Speisen verbunden werden.

Was aber heimische Speisen oder Traditionsgerichte sind, ist nur gering oder gar nicht definiert. Dieser Umstand hat mich veranlasst eine kulinarische Zeitreise anzutreten, um zu erforschen, was denn über Generationen hinweg im Land der Horizonte gekocht wurde. Am Ende stand eine Sammlung von mehr als 120 Speisen, die ich mit dem Küchenteam im Hotel Kaiserhof nachgekocht habe, als dann aus deftig, leicht gemacht und insgesamt modern interpretiert.

Die Website „Holsteiner-Küche.de“ soll Ihnen Auskunft über die Traditionsgerichte Schleswig-Holsteins und Anregungen für Ihre eigenen Kochkünste geben. 

Ihnen viel Spaß beim Lesen.

Michael Iwanschitz